Gamme domaine bio

Petit Chablis


Produits sur le finage de Lignorelles, notre petit chablis est un vin blanc issu de Chardonnay.

D’une expression franche avec beaucoup de fraîcheur, ils se boivent en jeunesse, à l’heure de l’apéritif ou bien sur des fruits de mer.

Ils vous offrent un plaisir simple et un rapport qualité prix exceptionnel.

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Chablis

 

Ce chablis fait l’objet d’un mode de culture biologique dans le but de récolter des raisins avec une maturité exceptionnelle.

Une vinification traditionnelle et un élevage long vont révéler sa complexité au nez et sa richesse en bouche.

Vous pouvez l’inviter à votre table sur des poissons grillés ou en sauce, des volailles ou encore sur des escargots.

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Bourgogne Tonnerre « Côte de Grisey »

2015 : RUPTURE DE STOCK  / 2016 : disponible en septembre, très faible production.
Ce vin provient d’un des meilleurs coteaux du Tonnerrois : La Cote des Griseys sur le finage d’Epineuil.

De tout temps on y a produit de grands vins blancs, ronds, puissants ,charpentés et capables de très bien vieillir.

Il accompagnera très bien vos tartiflettes, vos andouillettes ou bien un foie gras poêlé.

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Bourgogne Epineuil Rosé

Compte tenu des conditions climatiques particulièrement difficiles de la saison 2016, nous n’avons pas pu produire de rosé pour ce millésime. Merci pour votre compréhension.

 

Ces vins rosés frais et fruités sont obtenus par pressurage de nos raisins de pinot noir.

Ce noble cépage leur apporte beaucoup de finesse et de volume. Gouleyant et rafraîchissant, il se boit frais, à l’apéritif comme à toute heure de la journée.

Il accompagne aussi les charcuteries et la plupart des entrées. Il sera le compagnon idéal de vos soirées barbecue ou pizzas.

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Bourgogne Epineuil « Expression »

Les vins rouges d’Epineuil sont issus du seul cépage Pinot Noir. Les arômes de fruits rouges  dominent souvent,accompagnés de notes fumées, d’épices et de réglisse.

Élevés en cuves pour préserver l’expression du terroir, ils sont capables de vieillir entre 5 et 10 ans.

Ce vin peut accompagner aussi bien une viande rôtie, qu’un plat de charcuterie.

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Bourgogne Epineuil « Tradition »

 

Cette cuvée est issue d’une sélection de raisins de plusieurs parcelles auquel va s’ajouter un élevage en fût de chêne récents pour la moitié de la cuvé.

Ce vin renoue avec la tradition bourguignone de l’élevage en fût de chêne lui assurant un potentiel de garde de 15 ans.

Vous pourrez le servir avec une viande en sauce, un magret de canard ou un lapin à la moutarde.

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Bourgogne Epineuil « Côte de Grisey »

 

Cet Epineuil est issu de la Côte de Grisey, parcelle idéalement située qui réunit toutes les conditions pour l’élaboration de grands vins rouges.

Elevés en fûts de chêne récents où il gagne en rondeur et en structure ils sont capables de vieillir plus de 20 ans.

Cette cuvé est destinée à accompagner des viandes rouges en sauce ou bien des gibiers. Il est également parfait sur des fromages.

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Gamme Maison Mathias

Chablis

 

Ce chablis représente parfaitement les vins de l’appellation.

L’association de différents terroirs utilisée pour cette cuvée lui confère une grande richesse et une complexité typiquement chablisiennes.

Vous pouvez l’inviter à votre table sur des crustacés, des poissons, des volailles ou encore sur des escargots.

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Chablis premier cru « Côte de Jouan »


Notre chablis premier cru est issu du climat « Côte de Jouan » situé sur la commune de Courgis au sud de la rive gauche du Serein.

Avec une exposition sud-est, une formation géologique typique du chablisien et un élevage long et complet, ce premier cru tout en finesse, allie longueur, rondeur et salinité.

Ce vin accompagnera parfaitement saumon, crustacés, ris de veau, andouillette ou un poulet de Bresse.

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